豆瓣酱的营养保健功效及做法

豆瓣酱的营养保健功效及做法

一、豆瓣酱的营养价值

豆瓣酱是一种以黄豆为主要原料，小麦接种，经过发酵工艺加工而成的复合调味料，具有辣味适中、色泽红亮的特点。豆瓣酱当中含有很高的营养价值，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能为人体提供多种营养，促进人体健康。豆瓣酱中含有丰富的微量元素，能刺激人体消化酶的活性，可以促进肠胃蠕动，提高肠胃的消化功能。豆瓣酱中还含有一些亚油酸和亚麻酸等成分，能降低人体胆固醇和甘油三酯，也能减少冠状动脉硬化和心脑血管疾病的发生。

二、豆瓣酱的保健功效

豆瓣酱的功效与作用有很多，除了具有丰富的营养价值之外，还有很好的保健功效。豆瓣酱能补血活血，健脾宽中，对于人类的神经衰弱和失眠以及消化不良等疾病，有很好的缓解作用。豆瓣酱还能抑制细菌生长，减少病毒入侵的可能，平时可以用于人类的多种炎症的治疗。豆瓣酱中含有一些天然的色素和黄酮类物质，这些物质被人体吸收后能直接转化成维生素E，这是一种天然的抗氧化成分，能减少人体内氧化反应的发生，可以延缓人体衰老。

三、豆瓣酱的做法

1. 准备原料：黄豆5斤、辣椒面3两、花椒面5钱、茴香籽2钱（没有可以用十三香代替）、生姜3两拍碎、香葱5两切段（喜欢葱味的可以多放）、鸡精适量、盐适量、高度白酒3两（纯粮酿造的）。

2. 将黄豆用锅炒熟（不用炒香）不用研碎。

3. 将所有调料放在一起搅匀即可。

4. 用石磨或绞肉机将黄豆磨碎。

5. 把磨好的豆子用细筛筛出豆皮。

6. 将筛出的豆皮可炒着吃。

7. 将辣椒面用食用油拌下（这样豆瓣酱更香更好吃）根据辣椒面的多少加适量油拌匀。

8. 炒锅内放入适当油（以自己炒散辣椒面为量）烧热后加入豆瓣酱。 慢慢炒散后装瓶或用容器装起来晾凉即可。

9. 另外备一容器加入芝麻和少许盐将油刷在容器内（作用是炸制豆瓣酱的红油）做为装制好的豆瓣酱的容器。

四、注意事项

在做豆瓣酱的时候一定要注意卫生问题，特别是发酵的过程一定要保证干净整洁，避免出现污染的情况。在食用豆瓣酱的时候也要注意适量食用，避免出现消化不了的情况。平时要注意多做一些健康营养的食物，注重饮食健康才能让身体更健康。

综上所述，豆瓣酱是一种营养丰富，保健功效很多的调味料，不仅能促进人体消化功能，还能缓解多种疾病症状，所以大家可以在日常饮食中多食用一些豆瓣酱。另外在制作豆瓣酱的时候一定要注意一些细节问题，按照正确的步骤制作才能制作出健康美味的豆瓣酱。

关于豆瓣酱的营养保健功效及做法的介绍到此就结束了，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注《奇奇知识网》。

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